خشڪ شيٽيڪ مشروم چيني پکا ۽ ٻين ايشيائي کاڌن ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن هڪ شديد امامي ذائقو ۽ خوشبو شامل ڪرڻ لاء سوپ، اسٽو، اسٽير فرائيز، برز ٿيل وينجن ۽ وڌيڪ.ٻرندڙ مائع پڻ استعمال ڪري سگھجي ٿو ھڪڙو امير مشروم جو ذائقو سوپ ۽ ساس ۾ شامل ڪرڻ لاءِ.
خشڪshiitake مشروم، جنهن کي ڪارو مشروم پڻ سڏيو ويندو آهي، چيني پچائڻ ۾ اهم آهن.مون کي تسليم ڪرڻو پوندو، مون ان کان اڳ ڪڏهن به انهن سان گڏ نه کاڌو، جيستائين منهنجي ساس مون کي هڪ وڏو ٿيلهو ڏنو.سچ پچ، مون کي ٿورو شڪ هو.تازوshiitake مشروممنهنجي سپر مارڪيٽ ۾ سال جي گول ۾ موجود آهن.مان تازن جي بدران خشڪ مشروم ڇو استعمال ڪرڻ چاهيندس؟
مشروم سان تجربا ڪرڻ ۽ انهن کي مختلف وينجن ۾ استعمال ڪرڻ کان پوءِ، مون ان کي حاصل ڪيو.خشڪ شيٽيڪس جو ذائقو ۽ خوشبو تازو مشروم کان وڌيڪ مضبوط آهي.جيئن ئي مون ٿلهو کوليو، اتي هن طاقتور مشروم جي خوشبو هئي.خشڪshiitake مشرومھڪڙو گوشت وارو تماڪ وارو ذائقو آھي جيڪو توھان تازو مشروم مان حاصل نه ڪندا آھيو.شيٽيڪ مشروم ۾ قدرتي طور تي گلوٽاميٽ پڻ شامل آهي، جيڪو مشروم کي سوادج امامي ذائقو ڏئي ٿو جيڪو چيني کاڌي کي تمام سٺو ذائقو بڻائي ٿو، ايم ايس جي شامل ڪرڻ کان سواء.
هيٺ ڏنل تصوير ۾ مشروم کي فلاور مشروم چئبو آهي ڇاڪاڻ ته ٽوپي تي ڦاٿل گلن جي نموني وانگر نظر اچن ٿا.فلاور مشروم خشڪ شيٽيڪ مشروم جو سڀ کان مهانگو قسم آهن ۽ سمجهيا وڃن ٿا بهترين ذائقو ۽ اعليٰ معيار جا.
جيڪڏهن توهان جلدي ۾ آهيو، ته توهان مشروم مٿان ٽهڪندڙ پاڻي وجهي سگهو ٿا ۽ انهن کي 20 منٽن تائين لڪايو.تنهن هوندي به، اهي پنهنجو ذائقو برقرار رکندا آهن ٿڌي پاڻيءَ ۾ ڊگھي ڀاڄيءَ سان. پهرين مشروم کي ٿڌي پاڻيءَ هيٺ ڌوءِ ۽ ڪنهن به گرٽ کي ڌوئي ڇڏيو. پوءِ، مشروم کي ٿانوَ يا ٿڌي پاڻيءَ جي ڪنٽينر ۾ رکو جنهن جي ٽوپي مٿي رکي. مٿي تي ترندا، تنهنڪري توهان کي ڪجهه قسم جي ڍڪ جي ضرورت آهي انهن کي ٻڏڻ لاء.مون مشروم کي پاڻيءَ ۾ دٻائڻ لاءِ پيالي جي مٿان هڪ ننڍڙي رِم پليٽ استعمال ڪئي. مشروم کي گهٽ ۾ گهٽ 24 ڪلاڪن لاءِ فرج ۾ رکو.
هن موقعي تي، جيڪڏهن مشروم سخت محسوس ڪن ٿا، توهان انهن کي ٿڌو پاڻي هيٺ ٻيهر ڌوئي سگهو ٿا.بهرحال، ڪجهه ماڻهن جو خيال آهي ته اهو ڪجهه ذائقو ڌوئي ٿو، تنهنڪري توهان صرف ٻرندڙ پاڻي ۾ ڪنهن به گندگي کي بند ڪري سگهو ٿا.منهنجون شيون تمام صاف هيون، تنهنڪري مون کي ڪجهه ڪرڻ جي ضرورت نه هئي. جيڪڏهن توهان مشروم کي اسٽري فرائي ۾ استعمال ڪري رهيا آهيو، توهان آساني سان ڪجهه اضافي پاڻي کي نچوض ڪري سگهو ٿا.سوپ لاء، اهو مسئلو ناهي.ٻوٽا کائڻ لاءِ ڏاڍا سخت هوندا آهن، ريهائيڊريٽ ڪرڻ کان پوءِ به، ان ڪري مشروم کي ڪٽڻ کان اڳ انهن کي ڪٽي ڇڏجي. جيڪڏهن توهان ريهائيڊريٽ ٿيل مشروم کي فوري طور تي نه پائڻ وارا آهيو ته انهن کي فرج ۾ رکي ڇڏيو. توهان مٿي ڏنل تصوير ۾ ڏسي سگهو ٿا. مشروم مان پاڻي ڳاڙهو ٿي ويو.توهان هن پاڻي کي چيزڪوٿ ذريعي وجهي سگهو ٿا يا صرف ان کي مٿي کان ٻاهر ڪڍيو.(هيٺ ۾ پاڻيءَ کي ڪنهن به سولائيز سان استعمال نه ڪريو.) هي مائع ڪنهن به ترڪيب ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو جتي توهان مشروم برٿ استعمال ڪندا آهيو.